Το φλέγον βέβαια ζήτημα που αφορά στο χαλλούμι είναι η ποσόστωση. Εκεί, η Κυβέρνηση πρέπει να είναι δυναμική και κάθετη. Λύσεις υπάρχουν. Η αύξηση της παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος είναι μια από αυτές.
Η παράταση της μεταβατικής περιόδου κατά πέντε χρόνια, διευκολύνει την προσπάθεια για αύξηση. Η άλλη λύση είναι η αξιοποίηση του αγελαδινού γάλακτος που πιθανόν να πλεονάζει, για την παραγωγή άλλων, επίσης κερδοφόρων προϊόντων.
Τέλος, καθοριστική λύση θα είναι και η επιβεβαίωση της αποδοχής, εκ μέρους της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, της ποσόστωσης 50%-50% στο τελικό προϊόν και όχι στις πρώτες ύλες, κάτι που διερευνήθηκε στο παρελθόν και φάνηκε ότι οι ευρωπαίοι εταίροι μας δεν το απορρίπτουν. Μια τέτοια εξέλιξη, θα αλλάξει τις ισορροπίες στις πρώτες ύλες, σε 35-40% αιγοπρόβειο και 65-60% αγελαδινό, ένας καθόλα εφικτός στόχος, που λύνει το μεγάλο αυτό πρόβλημα.
Α.Ν
