Το Πάσχα στην Κύπρο πέραν από τη θρησκευτική κατάνυξη, είναι και χρώματα, γεύσεις και έθιμα που στους μεγαλύτερους ξυπνούν αναμνήσεις και στους μικρότερους τις δημιουργούν.

Στην επαρχία Πάφου, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της Λαμπρής είναι οι περίφημες πασκιές – ένα παραδοσιακό πασχαλινό φαγητό που έχει τις ρίζες του βαθιά στον χρόνο.

Οι πασκιές είναι ένα είδος παραδοσιακής πίτας. Γεμιστή με κατσικίσιο κρέας, αρωματισμένο με μπαχαρικά, μυρωδικά και πολλές φορές ζύμη φλαούνας. Πρόκειται για ένα έδεσμα που συνδυάζει τη γιορτινή διάθεση του Πάσχα με την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Πάφου.

Οι πασκιές ψήνονται σε παραδοσιακούς ξυλόφουρνους, κάτι που προσθέτει ακόμα περισσότερο άρωμα και νοστιμιά.

@philenews

Πασκιές: Η γεύση της Πάφου για το Πάσχα Το Πάσχα στην Πάφο δεν έχει μόνο αβγά, αρνί και φλαούνες Έχει άρωμα… πασκιάς! Την παφίτικη έκδοση της φλαούνας Οι πασκιές είναι το πασχαλινό φαγητό που περνά από γενιά σε γενιά. 🥩 Κατσικίσιο κρέας, 🌿 μυρωδικά και μπαχαρικά, 🍚 ρύζι ή πλιγούρι, όλα μέσα σε χειροποίητη πίτα. ❤️ Για τους μεγάλους, ξυπνούν παιδικές αναμνήσεις… Για τους μικρούς, δημιουργούν καινούργιες. Μάθε τη συνταγή από την κυρία Σοφία Κυριάκου, από την Λετύμπου & φτιάξε τις δικές σου πασκιές στο philenews.com ✨ Κρατάμε την παράδοση ζωντανή – με κάθε μπουκιά! #πασκιες #paskies #pafos #letympou #syntages #tradition #pasxa #easter #kypros #cyprustiktok #philenews

♬ πρωτότυπος ήχος – Philenews

Παρασκευάζονται τις τελευταίες ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας, ώστε να είναι έτοιμες για το πασχαλινό τραπέζι, οπόταν και τελειώνουν και οι νηστείες.

H κυρία Σοφία μας δείχνει τα μυστικά και πώς να φτιάξουμε πασκιές Παφίτικες

Παρόλο που με τα χρόνια εμφανίστηκαν πολλές νέες συνταγές και γεύσεις, οι πασκιές εξακολουθούν να έχουν τη δική τους ξεχωριστή θέση στο Πάσχα της Πάφου.

Συνταγή

Υλικά για τη ζύμη:

  • 1 ½ κιλό αλεύρι και λίγο παραπάνω
  • Λίγο προζύμι
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 500γρ. φυτικό βούτυρο (τύπου σπραι)
  • 2 αυγά
  • ½κ.γ μαχλέπι
  • ½κ.γ μαστίχα
  • ½κ.γ ζιζίμπρι
  • ½ κ.γ μοσχοκάρυδο

Υλικά για τη γέμιση:

  • 3 – 4 κιλά κατσικίσιο κρέας
  • 4 μεγάλα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½κ.γ κανέλα
  • ½κ.γ  δάφνη
  • ½κ.γ  γαρύφαλλο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι