Βλέποντας τη μακρόστενη σάλα του, διαπιστώνω πως έχει την αύρα των εστιατορίων που βρίσκει κανείς στις μητροπόλεις του κόσμου. Στα μεγάλες τάβλες του ο κόσμος νιώθει ότι βρίσκεται σ’ ένα cool εστιατόριο, με άποψη. Με ξενίζει ότι πρέπει να μοιραστούμε το τραπέζι μας, αλλά μετά από δυο ποτήρια κρασί το έχω ξεχάσει, όπως και η παρέα που κάθεται δίπλα μας. Μενού δεν υπάρχει, επομένως βγαίνει απ’ την κουζίνα –γρηγορότερα απ’ όσο θα έπρεπε- μια σειρά από πιάτα με ψάρι, που επιχειρούν μια όσμωση με δυτικά και ελληνικά στοιχεία: κριθαρότο με θαλασσινά σε μια από τις πιο ωραίες εκδοχές του, ζουμερό και ντελικάτο carpaccio τόνου, εξαιρετικό λαβράκι με πουρέ καρότο και πορτοκάλι. Έκτορος 40, Λευκωσία.
Στο μεσημεριανό διάλειμμα απ’ τα ψώνια, το περασμένο Σάββατο, επιλέγουμε να καθίσουμε δύσπιστοι, πρώτη φορά στο μικρό εστιατόριο του Nicosia Mall. Από τον πλούσιο κατάλογο παραγγείλαμε διάφορα: κολοκυθοκεφτέδες, νόστιμο λουκάνικο σχάρας, γύρος σπέσιαλ με ξεροψημένο αλλά ζουμερό καθαρό κρέας, πληθωρικό club sandwich με γύρο κοτόπουλο. Στα συν το πολύ ευγενικό προσωπικό και η γρήγορη εξυπηρέτηση. Nicosia Mall 22 150626.
Στην κουζίνα του σύγχρονου μπιστρό με την κοσμοπολίτικη διάθεση υλικά και ιδέες από την Ιαπωνία, το Περού και την Κίνα μπλέκονται με μεσογειακά προϊόντα και μαγειρικές τεχνικές για να δώσουν ένα μενού που συντονίζεται με την παγκοσμιοποιημένη διάθεση της εποχής. Το μενού εναρμονίζεται απόλυτα με το μπαρ, όπως και το αντίστροφο. Η ομάδα του Ντίνου Κωνσταντινίδη περνά ώρες δοκιμών και πειραματισμών, για να δημιουργήσει πρωτόγνωρα σε σύνθεση και εμφάνιση ποτά. Αποτέλεσμα; Στο ποτήρι γεύεσαι μερικά από τα πιο κομψά, σύνθετα και πρωτότυπα κοκτέιλ της μπαρ σκηνής μας. Μερικά παραδείγματα: το φωτογενές Rodriguez, το γλυκόπικρο David, το δροσερό Sg Lorraine. Πρεβέζης 10, Λευκωσία, 70 088089.
Μπορεί τα τελευταία χρόνια να έχουμε συνηθίσει να τρώμε Panetone τα Χριστούγεννα αλλά είναι ένα σνακ για όλες τις ώρες και εποχές. Το γλυκό απ’ την Ιταλία, με την τυπική φόρμα-τρούλο, χαρακτηρίζει ολόχρονα το μιλανέζικο τραπέζι από τον 15ο αιώνα, ενώ τα τελευταία χρόνια προσγειώθηκε και στο νησί μας. Στην Ιταλία, τις μέρες των Χριστουγέννων, ο πατήρ φαμίλια έριχνε λίγο από το κρασί του στη φωτιά, όπου έκαιγαν κλαδιά από αγριοκυπάρισσο και αφού χάραζε ένα σταυρό στην επιφάνεια του ψωμιού, το μοίραζε στα μέλη της οικογένειας. Μόλις το βγάλεις απ’ το κουτί, θα μοσχοβολήσει ο χώρος, γι’ αυτό πρέπει να είσαι προετοιμασμένος πως δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο! Μενάνδρου 4, Λευκωσία, 70 087080.
Διαμονή- Land of Dreams
Σ’ αυτόν τον πανέμορφο, βραβευμένο και καινοτόμο πολυχώρο, χωμένο μέσα στο πράσινο, μπορείς εκτός από το να κάνεις μονοήμερη εκδρομή, να διανυκτερεύσεις όσα βράδια επιθυμείς, σε ένα από τα εξοπλισμένα, ξύλινα σπιτάκια που έχουν ανεγερθεί ακριβώς για το λόγο αυτό. Σε ένα τοπίο που μοιάζει περισσότερο με Σκανδιναβικό, θα κάνεις μεγάλους περιπάτους, αναπνέοντας καθαρό οξυγόνο ή πεζοπορία στη γύρω περιοχή, θα προμηθευτείς βιολογικά φρούτα από το αγρόκτημα. Στη τεχνητή λίμνη που φιλοξενεί κυρίως πέστροφες, κυπρίνους και φυσικά τον περίφημο οξύρρυγχο, θα δοκιμάσεις τις ικανότητές σου στο ψάρεμα. Να θυμάσαι πως το κάθε ψάρι που πιάνεις, το πληρώνεις φεύγοντας και το παίρνεις μαζί σου. Εάν πάλι προτιμάς, μπορείς να ζητήσεις να στο μαγειρέψουν στο εστιατόριο που λειτουργεί εκεί. Στη διαδικασία παρασκευής του γεύματος, μπορείς να συμμετάσχεις, ξεκινώντας από το μάζεμα των υλικών που θα χρησιμοποιηθούν. Μάθε επίσης πως εδώ, θα γευτείς πεντανόστιμο καπνιστό οξύρρυγχο και θα μάθεις τον τρόπο παραγωγής του για το πιο περιζήτητο και ακριβότερο χαβιάρι του κόσμου- προέρχεται από το ψάρι οξύρρυγχο- το οποίο παράγεται εκεί από τον ιδιοκτήτη του αγροκτήματος Αντρέα Χριστοφή. Κωστή Χριστοφή 77, Τριμίκλινη, Λεμεσός. 99 515497.
Περιοδικό Go, τεύχος; 105.
